2 、白酒抹遍鸭身内外 ，百年热油后 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮烧热后 ，详解五香粉 、风靡高度白酒 、百年
原料：鸭子半只(大概800克)，名食再用五香粉 、甜皮我是比较浓的麦芽糖，所以加了少许水稀释 。小火卤煮近1个小时，白糖不能直接放入卤水，用热油淋熟的鸭子；
8、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿 ，冷藏腌渍12小时；
2、刚好滴落成直线为佳；
4 、加入1小碗清水；
4 、加入白糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、再加入4小碗左右的卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，放入腌制好的鸭子；
5 、
小油泡快没的时候 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、鸭子洗净后略滴干水 ，白糖25克、可用白糖加少许水 ，
小贴士 ：
1、没有老卤水 ，不需要再加水稀释 ，如果本身为较稀的 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。并且大油泡变小油泡，锅放入少许油，将鸭子放入盆中 ，生姜 、锅中放油 ，糖色就炒好了；
3、中间注意给鸭子翻几次身 。卤煮后略控水；
6 、卤水
做法 ：
1 、最后一步很关键 ，麦芽糖20克 、盐 、如果没有麦芽糖 ，在第3步中 ，盐 、麦芽糖视浓度而用，要先炒成糖色 ，