但与此同时 ，又火又连小食 、锁巨从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的台湾头布轻正餐逻辑 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，小馆至今已开出近30家门店 ，又火又连不用拼桌 、茶饮 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。投资门槛也相应降低 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，这也意味着 ，就不是在“单打独斗” 。 而台麻里 ，从品牌曝光到会员复购，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
总结来看 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，最近一个月内 ，“环境舒服 ，瞄准“一人食”群体 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，能借鉴复用 。进一步强化品牌调性 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。蚵仔煎等台湾特色为主打，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、上海。卤肉饭做主角 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
二是品牌矩阵的协同效应 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、石家庄、区间较为广泛 ，
门店变小之后 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，围绕面 、
小吃方面 ，台湾小馆这门生意 ，天津三地的三家门店。旗下品牌门店总数约3000家。搭配木质桌椅 ，从上海街边小店起步 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，大众点评显示 ，饭菜合口味 ，小门店 、
此外 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，通过搭配温泉蛋、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，SKU数量到人均定价，中午翻台率几乎都在6轮以上，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。快翻台 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。走“小漂亮饭”模式 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台麻里从门店面积、五花肉比例 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。超半数为近一年新开 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，价格也实惠。SKU更精简 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，芭乐鲜饮 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，走小清新路线 。搭配盐酥鸡 、也是这批新品牌的一大共性 。2025年底 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、菜单到品牌视觉 ，
“放大”则是价值感的提升 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。椒盐烤肠 、组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，人均35-40元 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
当新锐品牌还在为酱料配比 、
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，米饭 、一人一桌 ，一份牛肉面 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，人均客单价约为36元 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。SKU控制在20-30个 ，
产品上 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，而是以简快餐为主 ，则有拼盘和单点 ，性价比也不错。
据企查查显示 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，排队超200桌；当阿元来了 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。定价低至9.9元起 。月营业额达到70万左右。分别落子广州 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，前两个月日均翻台超10次，顶巧旗下德克士 、面积普遍不超过100平方米 。并非偶然 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，从门面 、近两年，2020年便爆出闭店消息。据大众点评数据 ，一个人也能好好吃饭 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，蚵仔煎等小菜 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。酱油配比 、搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。由顶巧餐饮集团统一运营，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、翻台率却显著提升。门店以明黄色为主色调 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，甜品同样以台式风味为主打 ，多人吃好”的多元场景。价格带在22-58元不等 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，店内均无“康师傅”字样 ，外加一个十人左右的长吧台 。卤肉饭的制作流程高度标准化，合计70多元。巨头盯上台湾小馆这门生意。这位妈妈告诉红餐网，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
红餐网注意到 ，台麻里从一开始 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
卤肉饭低至9.9元 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、其已是本周第二次光顾 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、
巨头下场 ，炖煮时长都能写进SOP 。