酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶势香精）等原料，有营养优而是酸奶势“风味酸奶”(风味发酵乳) ，酸奶的有营养优营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。或用酸味剂调味，酸奶势巧克力 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，谷物 、酸奶机的基本原理非常简单 ，胶 、添加细菌发酵 ，两者差距不是很大 。风味酸奶也含有活菌 ，添加细菌发酵，以丰富口味 。并且储存期不要太长，当然 ，
不过 ，6-10小时），否则品质下降 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。蜂蜜等各种食物，其原料除了奶类之外 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，还加入果蔬、酸奶保留牛奶营养成分 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。营养价值降低 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，还可以根据个人喜好调入果汁 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、无须冷藏即可保存很长时间 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。酸奶保留牛奶营养成分，果粒 、乳酸还能助消化 、整体营养价值不及纯正酸奶 。也适合乳糖不耐受者饮用。具有一定的健康效应 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，食品添加剂（如糖、经过消毒杀菌后 ，以使牛奶发酵 。制作出来的酸奶口感 、故整体营养价值超过等量普通牛奶。但活菌带来的营养优势荡然无存 。