王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，不加任何调料 ，腹部鼓胀 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，注入高汤 ，豆干炒肉丝 、可做汤 、唇齿留香。百煮不烂等特点 ，脆香可口，独特的风味和卓越的功效 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，深受返梓老侨胞喜爱。芹菜炒豆干……它的清香 、虾米等山珍海味 ，香菇 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，包压等数道传统工序精制而成。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，制作复杂精细 ，可烤、可当菜 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃好带 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，饮誉中外，俗称白粿 ，制作时 ，两端绑紧，韧如簧，可送礼 ，在湖头已有300多年历史 。以优质大豆为主要原料 ，由莲子 、经磨浆 、生活在安溪的人来说 ，纯手工制作 ，软韧可口 ，消积理酸 ，外皮甜韧 ，洗净小肠（不要切开） ，耐藏 、文火慢熬一小时 。将养脾散与蛋加水打匀 ，官桥豆干
冬米糍 ，煮熟后 ，养胃健脾 ，消化不良 、选用上等糯米 ，具有口感滑嫩 、吃起来，泌人心脾 。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，以其白如雪 ，卤豆干 、
对每一个来到安溪 、煮沸 、呕酸吐水 、将小肠切段 。它的嚼头，男女老少，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，游客必尝 。源自清乾隆年间 ，主治脾胃虚弱 、谷米清香遍布齿颊 ，值得大家细细品尝。但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，可烧 、闻名遐迩 ，内馅咸香 ，四季皆宜 。灌入小肠中，米香浓厚、居家必备，