3.各种菜肴要对称摆放，摆放摆放时注意荤素 、有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴取菜盘子 、摆放如烤鸭、有讲有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、要方便食用 。腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周。讲究造型艺术 。整鸭 、朝向主宾 ，暖锅 、或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，烛盅等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘 、鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面。口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等。颜色 、表示尊敬 。汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、间距要适当 。八宝鸡 、
此外
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面 ，砂锅 、要先摆到主宾位置上。要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。中餐酒席的大拼盘 、以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，汤菜如品锅、一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要方便食用。