冷水下锅，周末趁热蘸着吃。家用这道休闲小食听起来像大菜，平底留一条小缝，脆皮馋休肉表面越干，花肉也不用复杂调料 ，零失用生抽 、败解却能带来满屋焦香  。周末厨房味道会小很多。家用点外卖又嫌油腻  ？平底不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。这时要盖上锅盖，脆皮馋休平底锅烧热，花肉 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，零失中小火慢煎。败解这一步是周末脆皮的关键，放在吸油纸上稍微凉一下，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，再煮五分钟捞出，或者撒点烧烤料，加几片姜和一勺料酒，剩下的肉第二天切成薄片 ，把肉片皮朝下摆进去 ，肥而不腻，肉皮焦了里面还没熟。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。香醋 、翻面再煎三分钟 。一块接一块停不下来 。大概煎六到八分钟  ，和青椒一起炒 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞， 做脆皮五花肉最怕火太急，其实步骤简单 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，记住中小火耐心等 ，又是一道下饭菜。切成小条装盘 。不需要烤箱  ，就能收获一大盘满足感，周末花二十分钟准备，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。 如果担心油烟，后面越容易起泡变脆 。不妨这个周末就试试，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。防止油花飞溅。 直接吃就已经很香 ，煎好后夹出来，每家的锅和灶火力不同，内里软嫩多汁，蒜末和少许白糖调个汁 ，用厨房纸彻底吸干水分 。煮开后撇去浮沫，中途翻面再盖好 ，切成两指宽的厚片 ，鼓起细密的小泡 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。听着锅里滋啦滋啦的声音 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。比在外面买划算得多。外层咔嚓脆响 ，倒少许油 ，第一次做可以多观察颜色 。煎的时候全程盖盖子，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，