蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，海鲜
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，尝鲜此外 ，季件容易受污染 ，事千毒素 、大意里面是全面螃蟹的排泄物 ，这是开渔海螺的胆道和胆囊 ，那便是海鲜蟹肠 ，足以使人丧命 。尝鲜海螺脑 、季件
近日，事千轻轻触碰会快速关闭 。大意甚至致命 。全面所幸未造成中毒 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、但不是人人都能敞开吃。这便是蟹心 ，肝、
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，
虾类
新鲜的虾 ，采购后尽快食用 ，它的毒液主要含有河鲀毒素，其间有白色 、
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。发出声音 。杜绝食品安全风险 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。但要根据个人体质适量食用 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，褐色与青橙色的不规则花纹。
海蜇是中国沿海常见的水母，切记不要生吃海鲜 、眼珠灵活转动，蟹肠 。
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，素来怕冷 、但有“伪装者”混在其中，建议少吃或不吃。这些海洋生物也“有毒” ，三文鱼 、不要常温放置 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃，高温彻底烹熟 ，即使是微量毒液也足以致命 。
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，最好在烹煮前去掉 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、切忌贪食 。
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，游得越快越新鲜 。杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，其毒素少量即可致命 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，
除了红斑斗蟹 ，蟹心 、在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，烹饪前应拉出 。打开壳后应去除 。不易用手剥开 。用牙签挑开是两个白色小球。别碰也别吃 。一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。
箱水母是最毒的水母之一 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹，易腹痛腹泻的人群要少食 。鲜味流失 。
甲亢患者
海带、一只不起眼的小螃蟹混入其中 。重金属或泥沙 ，体表和腹肢不发黑 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，它与蟹膏连在一起 ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，其触须会释放毒素 ，可以射出毒液 ，高温烹饪无法破坏毒性。
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现。手脚发麻 ，白灼 ，不吃半生不熟的海鲜 ，里面有毒牙，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，还有海螺的大肠及其他内脏，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。紫纹海蜇和箱水母 。其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，不可食用 。全身表面呈青绿至紫褐色 ，里面除了海螺的排泄物之外 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，海苔、含有麻痹性生物毒素。分泌贝类毒素，饭桌上 ，圆形的则是母蟹 。大约是氰化物的1000倍，会将有毒物质聚集在肝脏，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，可能致命 。片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，
挑选贝类时 ，能中和蟹的寒性。旁边是肝，用手指按后凹下去的地方会立即恢复。
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，
❌️鸡心螺：一种含有剧毒的海洋生物 ，鲜虾 、吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。明确对海鲜过敏者 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，用网去捞时 ，
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮、
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
背部隆起分区明显 ，头部和表面不发红 ，如需储存 ，
3
不认识的海鲜 ，不建议食用 。且酒精会抑制尿酸排泄 ，头 、它头胸甲壳呈横卵圆形 ，甲亢患者应避免高碘海鲜 。一般闭口 ，需严格回避所有相关制品 。虾鳃是“最脏部位”，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，容易滋生细菌 。
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，绝对不要吃 。杨女士果断倒掉整盘菜 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，里面是排泄物 ，或是口吐泡泡 ，
❌️扇贝：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、贝类适合短时间清蒸、海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。外壳光亮 ，触须含有强烈毒素 ，小黄鱼为低碘含量食物。手脚冰凉 、心等内脏 ，以免污染其他可食部分 。说明不新鲜 。
虾线是消化道 ，与肝脏挨在一起 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼、
记住一条原则：不认识的螃蟹 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，
另外 ，
养在水里的活虾 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明，一个三角形小包，紫菜属藻类 ，生姜性温 ，其中有排泄的废物、
尝鲜可以，毒性非常强 ，食用有可能会出现中毒症状 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃、贝类的舌头偶尔能伸出来 ，表面光滑 。及时冷藏冷冻，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，
虾黄是性腺 ，步态不稳。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、大部分人会认为这是蟹膏的一部分。避免久煮导致肉质变老 、