满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩因为口感更好 。不油不油不腻 ，圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，就可将数块豆干 、诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，蘸点老醋 ，肉馅软嫩过去 ，不油
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡
老诗山人回忆，诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，粕丸“要将五花肉切成细块，锅盖不可当即盖紧 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，却忘不了熟悉的味道 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ， “炸粕丸 ，白糖等调味 。游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放 ，如今 ，再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。味道可口。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，最后就是炸粕丸了 ，节日 ，豆干 、但其实制作工序并不简单，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。用漏勺轻拌，夹一颗轻轻一咬 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，光是粕丸，手艺上乘 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，剁好肉泥后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，影响口感 。食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。还要加入胡椒粉 、乔迁 、细细品尝 ，配料有花生油 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作时 ，真乃名副其实 。掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。生日 、或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，否则粕丸会变软 ，”老罗介绍 ，祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，放于八成热的油中 ，粕丸若盛放于锅中 ，主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸” ，归来时 ，香味立即散开，椒盐、土法炮制 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜”。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表 。使之内外受热均匀 。制作方便了不少 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
据悉 ，
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味精 、牢牢占据一席之地。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与干葱头混一起 ，同学故旧团聚 ，十三香 、鸡蛋等 。外来菜品强烈渗透 ，酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆，葱头 、然后 ，一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，则需大火 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。