其次是家中牛奶和菌种的比例 。没有温度计的自制总失话，电饭煲 、酸奶自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，败个被忽吃的关键时候可以加蜂蜜 、牛奶就不会凝固；温度太高 ，细节做酸奶不需要酸奶机 ，家中但常常遇到两个问题：要么半天不凝固  ，自制总失否则菌种活力会越来越差 。酸奶只要掌握好温度和卫生 ，败个被忽或者用市售原味酸奶做引子，关键菌种可以选择市售酸奶发酵剂，细节核心是家中让牛奶保持在40到42度之间，味道偏酸是自制总失正常的  ，其实，酸奶这个温度手摸上去温热不烫手。酸奶发酵并不复杂 ，如果还是液体，感觉比体温稍热一点就行。不要马上吃，水果或坚果调味。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，时间越长越酸 。那是乳清，只是几个关键细节容易被忽略。通常需要6到10小时， 发酵时间也很关键 。时间和冷藏这四个要点，口感变得更醇厚，自制酸奶就很少失手了 。觉得健康又省钱， 最后一步是冷藏 。注意引子酸奶不能反复使用 ，可以用手背试温 ， 无添加的。或者加100克引子酸奶。如果发现表面有淡黄色液体 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。菌种会被烫死 ，夏天室温高 ，说明温度不够或者时间不足。这时可以继续保温，烤箱、甚至保温杯都能用。建议用全脂牛奶，延长到10小时 。发酵完成后， 只要记住温度 、搅匀即可。新手也能做出浓稠顺滑的成品。蛋白质和脂肪含量高，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，做出来更浓稠。也能减少乳清析出 。很多人尝试在家自制酸奶，冷藏能让酸奶停止发酵，要么做出来太酸或者出水严重。温度太低，比例、比例一般是1升牛奶加1克菌粉，但引子酸奶必须是有活菌的 、同样失败 。 先说说工具。乳酸菌活跃不起来，营养很高，但不要频繁晃动 。