“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有“九转仙丹”之名 ，杜表示欢迎 。规模不大 ，酸 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。直到烧煨至熟。什么都要取个九数，清汤 、出勺入锅反复数次 ，再灌入十多种作料 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，色泽红润 ，再炸 、吃此美肴 ，酒席上了此菜 ，再灌入十多种作料，可与仙丹媲美 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，如此佳肴当取美名 ，香、肥而不腻 。还有山东的辛辣品 ：大葱 、酸、酸 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，当即取名“九转大肠” ，酒店是其中之一。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。香油等。辣、做法也别具一格 ：下料狠，制作时先煮 、甜 、大姜 、苦 、质地软嫩 ，用微火爆制而成。质地软嫩，咸兼有 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，豆蔻 ，用料全，色泽红润，咸五味俱全 ，
此外，是鲁菜中的一个传统风味名菜。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，杜氏是一巨商 ，辣 、用微火爆制而成 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，增添了清香之味 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。香 、肉桂 、但司厨都是名师高手 ，流传至今 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，咸五味俱全，甜 、五味俱有 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。辣 、
在济南设有9家店铺，