蚝油即蛎黄油，特色颇受中外顾客的菜肴称赞
。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，性温
，牛肉
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，也可作炒菜之用 。牛肉蛋白质含量高，蘸面包 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味极鲜美 ，适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，益气血，
十分赞赏 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
艺术大师刘海粟老先生 ，