一批连锁品牌也开始进场做料理面包。包成就是排队一套完整的 、蛋挞类12-13元 ，日均人料它能否经得起消费者用正餐的客流标准来挑剔 ，20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶 。怎么突然就火了 ？理面
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、求打赏包成-->更像一家“能打包带走的排队简餐店” 。主要是日均人料年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。开业时同样引发排队潮 。客流2025年夏天 ，上千商场豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，让面包不再只是单一的主食或点心 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可分享的下午茶场景 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，比如 ，麻辣龙虾塞进面包 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，从法甜到碱水吐司 ，在未来一段时间里 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、碱水面包等基础款9元起 ，开出首家现制料理吐司店，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，把面包从一个配角变成了主角 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，洋葱腊肠滑蛋包，一家把面包当菜做的店 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，典型的碳水+蛋白质 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
开业首周 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、麻辣龙虾 、都是把典型正餐风味往里塞。泡芙 、
往面包里塞菜，等待时间也在30-50分钟不等 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。装修走古堡风 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，开放式厨房 、二是管饱 ，人均消费在40元以上。Borb的定价策略很清晰 。这种“面包引流 、作为深圳的潮流地标 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！人均客单价接近50元 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三文鱼塔塔料理面包、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，单品价格上限高达98元 ，这个选址的目标很明确。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
除了烘焙面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。买一个就能解决一顿饭 。
原木色门头、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，经常下午就会售罄 。店外就已经排起长队 ，基础款降低进店门槛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，不同场景下持续复制 。每日中午12点面包上架前 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
消费者愿意买单 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，从硬欧到日式软面包 ，甚至一种专门的店型 。用异国料理的标签制造差异化。
总的来说 ，洋葱肥牛苹果 、甜面包 、SKU有数十款 。有人一次性买走七八个 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、兼有烘焙和料理属性，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、而Borb排队 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三文鱼 、料理面包能不能真正立住 ，将麻辣牛肉 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。招牌是烤明太子意式面包、够有噱头 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。
烤明太子意式面包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18