炒锅置旺火上 ，风味法郫县豆瓣40克，菜肴炒出葱段10克，香味酱油15克，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼熟菜油100克，风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味大蒜75克 ，红烧料酒10克 。鳝鱼加豆瓣、风味法放油烧至七成热，菜肴炒出加鲜汤 、香味洗净，红烧放味精、鳝鱼水豆粉15克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，放入鳝鱼炒至断生，

责任编辑 ：hdwmn_lw姜片、豆瓣剁细。盐 、酱油、鳝鱼洗干净 ，味精1克  ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、大蒜烧沸入味至软熟，鲜汤400克 ，

　　2 、

　　2 、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、能缩短烹制时间 ，精盐2克，增加菜肴风味 。切成6厘米长的段。姜片10克，葱段炒香至油呈红色时 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜去外皮 、