调料 ：料酒、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开拣去葱姜丝 ，粉丝葱 、开屏
做法 ：
1、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒再铺上姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
3 、倒入1汤勺料酒。生姜 、再倒入小半碗水；
4、切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，葱切葱花 ，蒜2瓣。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、
2、