2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。要方便食用 。摆放色调好看的有讲部分为看面 。取菜盘子、茶杯 、暖锅 、尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，鸭不献尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面。其他菜的看面要调向四周。其刀工精细 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤碗 、尊重主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术。菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等，砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，如烤鸭 、一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，
此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。而且比较高档的菜 ，如用转盘，八宝鸡、烛盅等
，以防止差错
。整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，鱼不献脊”风俗
，中餐酒席的大拼盘
、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌
，要注意礼貌 ，汤菜如品锅
、要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色、如烤乳猪、因鱼腹刺少 ，
要先摆到主宾面前 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘、
3.各种菜肴要对称摆放 ，