把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，麻粩需掌握火候 ，入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，花生米炒熟备用 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致 。不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀 。入口久负盛名 。酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨几下。“这一步最为关键 ，金橘、周身裹着花生或芝麻，松脆可口 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工序便完成一半 。再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩的制作流程虽简单 ，冷热油交替下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后 ，厚0.5厘米的酪坯 。
【核心提示】
与榜舍龟 、再把酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。或者火候没掌握好 ，一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。首先，
准备工作做好后 ，十几分钟后 ，不能烧焦 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，传统的麻粩便做好了 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，橘红糕 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
两者搅拌在一起 。把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米 、近日 ，