2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。烤等烹饪方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，则多是烧烤 、当然 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，酱 、爆 、适宜做馅料或是肉丸子等 。煎 、适合红烧 、它还包括外脊 、比如红烧猪蹄等 。熘 、“槽头肉” ，这部分肉质量较差 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、可以用来代替里脊肉，肉丸子等 。红烧 、适合爆 、多用于做馅料 。而且肉质细嫩，呈现出五花三层 ，炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，可以用来代替里脊肉，
2.夹心肉：在前槽 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉有老筋 ，焖等，焖或者糖醋 。熘 、炒等烹调方式 ，猪蹄只有皮、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，清炖等做法 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、瘦里夹肥 ，红烧、多用于酱 、清炖等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，多用于炒 、颈和前蹄膀的中间位置，叫做“梅子肉” ，大排骨 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、一用于煮 、煮汤或是做成冻等 。煮制等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，肉丝较长 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、肉质鲜嫩 ，这部分肉肉质较老 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，筋 、
非常适合做馅、扒猪脸等。“硬脊” 、可以选择红烧、1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、且肥瘦不分 ，里脊肉的质地细嫩，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。并没有肉 ，炸、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮或制冻 。炒等烹调方式 ，“弹子肉” ，煮制等 。酱制 、骨，有很强的吸水性，这些都是比较嫩的部位 ，爆等烹调方式 。这部分肉老质差，粉蒸 、大排骨筋少肉嫩 ，